FORMAGGIO SICILIANO DI PECORA "IL VECCHIO" CASEIFICIO BOMPIETRO
Categoria 2
Il Vecchio
porzionato da 200-250 gr
La migliore espressione del latte ovino stagionato 360 giorni
Un Sapore dolce, astringente d’ intensità bassa con struttura friabile e solubile
All’olfatto sensazioni di erba tagliata ed erbe aromatiche, accompagnate da un fruttato di noce
Dalla crosta macchiata dura di colore giallo ambrato e una pasta semi dura giallo dorato, fine occhiatura uniforme dalla struttura compatta e presenza di tirosina